CHESSECAKE DE CEREJAS COM PÊSSEGO (receita de liquidificador)

Ingredientes:

 - Massa

• 1 pacote de biscoito maisena (200g)
• 5 colheres (de sopa) de manteiga
• 1 clara

 - Recheio

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite (gosto de usar o Itambé)
• 1/2 xícara (de chá) de ricota esfarelada (costumo triturar no mixer ou no liquidificador)
• 150 gramas de queijo tipo Philadélphia® (cream chesse)
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor

 - Cobertura

• 1 lata de pêssego em calda
• 1 pote de cerejas (dessas compradas em mercado imersas na calda)
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor

 - Preparo

Triture o biscoito maisena no liquidificador e despeje o conteúdo em uma tigela. Adicione a manteiga e a clara e misture até formar uma massa. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (24 cm) com a massa e leve ao forno alto, preaquecido, por 5 minutos. Deixe esfriar.

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, a ricota e o cream cheese até ficar homogêneo. Prepare a gelatina conforme as orientações da embalagem e junte aos ingredientes do liquidificador, batendo para misturar. Espalhe o conteúdo sobre a massa e leve a geladeira por 3 horas.

Para a cobertura, corte as cerejas pela metade e as posicione em círculos de fora pra dentro da torta reservando o centro para o pêssego que deve ser fatiado (como já vem em metades) em três pedaços. Com a ajuda de uma colher, coloque um pouco da calda de cada fruta em seu respectivo lugar (o suficiente para molhar as frutas). Prepare a gelatina com o dobro de água que está na embalagem e por fim espalhe por cima da torta uma pequena camada para que tenha a textura firme (caso exagere na gelatina, a cobertura fica borrachuda). Leve a geladeira por 20 a 30 minutos para que a gelatina endureça e sirva.