ESTROGONOFE DE FRANGO COM REQUEIJÃO

Ingredientes:

• 500 g de peito de frango cortado em cubos de 1 cm x 1 cm (não tempere o frango com o sal) 
• 1 copo de requeijão (eu uso os que contem ervas finas pois torna mais cremoso, se quiser mais liquido use o light) 
• 100 ml de creme de leite sem soro (eu uso o da marca Itambé - caso fique muito grosso pode-se colocar 200 ml) 
• 1/2 cebola média picadinha 
• 3 dentes de alho picadinhos 
• 1/2 xícara de pimentão vermelho ou amarelo cortado em cubinhos pequenos 
• 1/2 tomate cortado em cubos pequenos 
• Champinhons a gosto 
• 2 colheres de sopa de catchup ou extrato de tomate 
• 1 colher de sopa de salsinha picadinha 
• Azeite de oliva extra virgem (o ideal é que contenha 0,2% de acidez), sal e pimenta do reino moída a gosto 
• Queijo parmesão ralado à vontade 
• 100 g de queijo mussarela 

Preparo:

Frite o frango (sem sal) no azeite, quando começar a ficar dourado acrescente o sal e a pimenta do reino a gosto (dessa forma o frango não soltará toda a água e não ficará duro). Reserve o frango dourado em uma travessa que possa ir ao forno.

Na mesma frigideira em que fritou o frango, refogue o alho e a cebola. Quando a cebola estiver corada acrescente o pimentão e o tomate e refogue. Acrescente o requeijão e misture até que derreta.

Misture o creme de leite ao requeijão com os temperos. Adicione o catchup ou o extrato de tomate e misture. Devolva o frango para a panela com todos os ingredientes e coloque os champinhons a gosto.

Após misturar bem todos os ingredientes adicione duas colheres de sopa de queijo ralado e cozinhe por 3 minutos mexendo bem em fogo médio. Transfira o estrogonofe para a travessa, rale o queijo mussarela e cubra todo o estrogonofe. Leve ao forno para gratinar e sirva em seguida.

CHESSECAKE DE CEREJAS COM PÊSSEGO (receita de liquidificador)

Ingredientes:

 - Massa

• 1 pacote de biscoito maisena (200g)
• 5 colheres (de sopa) de manteiga
• 1 clara

 - Recheio

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite (gosto de usar o Itambé)
• 1/2 xícara (de chá) de ricota esfarelada (costumo triturar no mixer ou no liquidificador)
• 150 gramas de queijo tipo Philadélphia® (cream chesse)
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor

 - Cobertura

• 1 lata de pêssego em calda
• 1 pote de cerejas (dessas compradas em mercado imersas na calda)
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor

 - Preparo

Triture o biscoito maisena no liquidificador e despeje o conteúdo em uma tigela. Adicione a manteiga e a clara e misture até formar uma massa. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (24 cm) com a massa e leve ao forno alto, preaquecido, por 5 minutos. Deixe esfriar.

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, a ricota e o cream cheese até ficar homogêneo. Prepare a gelatina conforme as orientações da embalagem e junte aos ingredientes do liquidificador, batendo para misturar. Espalhe o conteúdo sobre a massa e leve a geladeira por 3 horas.

Para a cobertura, corte as cerejas pela metade e as posicione em círculos de fora pra dentro da torta reservando o centro para o pêssego que deve ser fatiado (como já vem em metades) em três pedaços. Com a ajuda de uma colher, coloque um pouco da calda de cada fruta em seu respectivo lugar (o suficiente para molhar as frutas). Prepare a gelatina com o dobro de água que está na embalagem e por fim espalhe por cima da torta uma pequena camada para que tenha a textura firme (caso exagere na gelatina, a cobertura fica borrachuda). Leve a geladeira por 20 a 30 minutos para que a gelatina endureça e sirva.